SAÚDE
Você acha que comida requentada faz mal?
Você já teve essa dúvida ou já ouviu falar que alguns alimentos não podem ser requentados?
Qual é a segurança no consumo de alimentos já preparados? Como garantir que comer o “repeteco” seja seguro?
A nutri veio aqui para te ajudar:
Há teorias conspiratórias dizendo que o alimento só pode ser consumido até uma hora depois de preparado. Seria isto verídico?
Todas as normas de segurança alimentar e conservação de alimentos são bastante claras.
Uma vez preparado o alimento, pode ficar até 2 horas fora de refrigeração ou de aquecimento. Acima deste tempo o risco de crescimento bacteriano é alto e isto sim pode reduzir a vida útil deste alimento e na sua saúde também.
Massssss… é para deixar de comer por que ele está sendo requentado?
O cozimento excessivo e a exposição à luz podem levar a alguma perda de nutrientes? Pode sim, mas a perda é pequena e o alimento não deixará de ser fonte de diversos nutrientes!
Em alguns casos pode ocorrer a formação de amido resistente quando alguns alimentos como o arroz, as batatas e as massas são resfriados após o cozimento. Estudos demonstram que o amido resistente possui propriedades semelhantes às fibras e traz benefícios para a nossa saúde.
Ele pode contribuir para a saúde intestinal, trazer maior saciedade e melhor controle glicêmico e auxiliar o tratamento do diabetes.
Mas nutri, e as bactérias?
Assim que congelado, a ação bacteriana do alimento estaciona, ou seja, as bactérias não vão se proliferar com a velocidade normal, então a solução é: depois de congelado só descongele 1 única vez. Pronto!
Por isso, se para você é prático e viável, não deixe de consumir alimentos requentados, principalmente quando a outra alternativa for o consumo de alimentos pobres em fibras, vitaminas e minerais, ricos em gorduras saturadas e sódio.
Graduada em nutrição.
Pós graduada em nutrição esportiva, estética e funcional.
Especialista em resgatar autoestimas nutrindo corpo e mente.
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