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SAÚDE

Você acha que comida requentada faz mal?

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Você já teve essa dúvida ou já ouviu falar que alguns alimentos não podem ser requentados?

Qual é a segurança no consumo de alimentos já preparados? Como garantir que comer o “repeteco” seja seguro?

A nutri veio aqui para te ajudar:

Há teorias conspiratórias dizendo que o alimento só pode ser consumido até uma hora depois de preparado. Seria isto verídico?

Todas as normas de segurança alimentar e conservação de alimentos são bastante claras.

Uma vez preparado o alimento, pode ficar até 2 horas fora de refrigeração ou de aquecimento. Acima deste tempo o risco de crescimento bacteriano é alto e isto sim pode reduzir a vida útil deste alimento e na sua saúde também.

Massssss… é para deixar de comer por que ele está sendo requentado?

O cozimento excessivo e a exposição à luz podem levar a alguma perda de nutrientes? Pode sim, mas a perda é pequena e o alimento não deixará de ser fonte de diversos nutrientes!

Em alguns casos pode ocorrer a formação de amido resistente quando alguns alimentos como o arroz, as batatas e as massas são resfriados após o cozimento. Estudos demonstram que o amido resistente possui propriedades semelhantes às fibras e traz benefícios para a nossa saúde.

Ele pode contribuir para a saúde intestinal, trazer maior saciedade e melhor controle glicêmico e auxiliar o tratamento do diabetes.

Mas nutri, e as bactérias?

Assim que congelado, a ação bacteriana do alimento estaciona, ou seja, as bactérias não vão se proliferar com a velocidade normal, então a solução é: depois de congelado só descongele 1 única vez. Pronto!

Por isso, se para você é prático e viável, não deixe de consumir alimentos requentados, principalmente quando a outra alternativa for o consumo de alimentos pobres em fibras, vitaminas e minerais, ricos em gorduras saturadas e sódio.


Natália Araújo

Natália Araújo

Graduada em nutrição.

Pós graduada em nutrição esportiva, estética e funcional.

Especialista em resgatar autoestimas nutrindo corpo e mente.

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